有一种误解亟须辨明 日期：2011-07-14 作者：曹明华 来源：文汇报

■曹明华          拙文《“转基因”之争在美国》（载7月6日“笔会”）发表后，反应强烈，收到了大量电话和电邮。有很多朋友问我为什么放下许多重要的事情不做，长时间专注于这一问题。我反思了一下，促使我关注中国食品转基因的起因有两个：一是得到国内热心公益的老同学的积极鼓励；二是我97岁的祖母还在国内，我每每想到，她每天清晨都要喝一碗稠稠的大米粥，心就会紧揪——我想象这些煮粥的米粒都被转了基因……          根据我所了解的知识，老人和幼儿，对于转基因食物危害的抵御力是较普通人群更为脆弱的。（中国农业部的专家是懂得这一原理的，所以《农业部机关幼儿园儿童保健》的条例里有这一条：“4.安全保证：……食用油采用非转基因油。”）但国内却有人以“科普”的方式宣传转基因食物，说美国人都在吃转基因食品：“除了玉米，大豆、土豆、西红柿、油菜等主要农作物的转基因品种也在美国大量种植。据统计，美国市场上的食品大约70%含有转基因成分……”这真是令我吃惊莫名！          我想我必须在此作一说明：上述说法是非常错误的，它误导着中国的舆论信息。          一、作为食用的转基因土豆（NewLeaf），早在2001年之后就被撤出了美国、加拿大市场，目前的转基因土豆（Amflora）是只供工业用的。          二、转基因西红柿在美国、欧洲的遭遇更惨，上市时间比转基因土豆还短。到1998年为止，就被欧美消费者市场淘汰了。          三、更令人惊讶的新情况是，去年我查维基百科时，上面明确显示“转基因西红柿”在全球消费者市场上已经消失；而今年1月30日我又查维基百科，居然看到新增添了一个条目：“少量（转基因西红柿）在中国种植”！          四、还有甜椒，在最近更新了的“维基百科”上也出现了：目前在全世界范围内，“转基因甜椒”唯有中国在种植。          当然，更须辨明的是，“美国市场上的食品大约70%含有转基因成分”，这话是不对的。这里混淆了“美国市场上的食品约70%”与“美国市场上加工过的食品约70%”这两个截然不同的概念。这类“加工过的食品”（processed foods）中的“约70%”，可能含有一丁点儿转基因原料作微量添加剂的成分，比如饼干或罐装饮料里含有一点转基因玉米制的糖浆，或乳制品里含有一点转基因大豆制的植物蛋白成分。          比如，我们走进超级市场，购取日常食品时，主要是一日三餐的主粮加上新鲜食物（即“非加工过的食品”）：肉、蛋、奶、禽、鱼、乳。这已占了美国人日常食物的70%左右，其中没有任何一个是转基因的。美国市场上所有的新鲜蔬菜和水果，基本都没有被转基因，只有黄色歪脖南瓜和绿皮西葫芦当中的10%左右及部分夏威夷木瓜被转基因，而这两种蔬菜和水果均不属于消费量高的大众化蔬果。          美国人没有炒菜的习惯，白种人喜欢用只适合低温下用的油——橄榄油作食用油。据说中国目前也开始时兴用橄榄油，以避开转基因大豆油，但橄榄油是不可用来炒菜的，它在高温下会变性。          大豆也绝非美国人的主要食物之一。前几年有一个挺新奇的研究发现：为什么白种女人与亚裔女人更年期的反应很不同？原来亚裔女人吃大豆！这正说明大豆并不是白种人的食物。          到目前为止，一个重要的事实是：西方高加索人（白种人）的传统食物，都没有被转基因；过去已经“转”了的，也被彻底地撤出市场了！          我的观察是，转基因的撤出市场是因遇到了强大抵制。生物公司孟山都等对消费者是一视同仁的，但高加索人（白种人）在美国主流社会中的声音比较被重视。因此，白人对自己传统食物的“抵制转基因”便来得比较奏效——比如在对转基因土豆和转基因小麦的强烈抵抗上！          而对有色人种来说，他们在美国国内所能向孟山都等发出的不同声音本来就已微弱，再加上还有些国外的帮手在向他们的民族和国家推销呢。这样，这部分有色人种的传统食物的转基因产品，就得到了较为迅猛的发展。          而那约70%的“加工过的食品”（processed food）——指的是货架上那些罐装食品、饮料、糖果、乳制品、糕点等等经脱水或防腐处理过的食品，只一般被作为辅助食物或偶尔作零食吃，即便这样，对健康较为讲究的美国人对此都还避之唯恐不及。